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原生米系列-糯小米

原生米系列-糯小米

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Description

糯小米

部落產地:台東 新興部落

小米榖粒在碾製過程中胚芽部分的營養價值能完全保存,含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素,這些都是其他榖類少見的營養成分。另外,小米蛋白是一種低過敏性蛋白,是一種安全性高,不含麩質,適合嬰幼兒的理想食品基料。小米生育期短,產量穩定,因此早年在全台部落都可以看到小米蹤跡,但因白米當道加上開放雜糧作物進口,因此目前台灣有八成的小米都是從中國及澳洲進口。

台灣原生種糯小米和梗小米最大的差別就在於糯小米好煮,梗小米卻會久煮不爛。糯小米個頭較小,但小米香氣濃郁,煮成粥時會自動呈現糊狀,容易煮開

【糯小米粥】
1. 比例 小米:水=1:7-10倍
2. 小米和水一起入鍋中煮
3.沸騰後再滾5分鐘後,蓋鍋蓋,關火靜置10分鐘。
4.用湯勺攪勻開始糊化的小米,再度加熱後即可享用。
甜粥可搭配紅棗、龍眼乾、枸杞。鹹粥可搭配香菇絲、紅蘿蔔、魚丸。




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