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原生米系列-紫糯米

原生米系列-紫糯米

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Description

紫糯米

部落產地:花蓮 邦查部落

原生於花蓮的紫米,是阿美族人流傳下來的野生品種。

不同於一般改良品種的紫米,野生紫米最大的不同就是在於稻殼的「芒」,也就是稻殼上看到衍生出來長長的毛。「芒」據說是避免稻殼被鳥類吃掉,是成長於大地的物種為了求生存保護自己的工具。原生紫米煮起來香氣濃郁,非常適合與紅豆一起煮成紫米粥。


♪好吃推薦:紫米粥是女生手腳冰冷的好夥伴!

【紫米飯小食譜】

與白飯共同烹煮的紫米飯,掀開鍋蓋的一瞬間,香味四溢,紫米天生艷紫,是餐桌上美麗的焦點!
1. 洗米:紫米快速輕柔洗淨,避免外殼花青素搓洗掉
2. 炊飯:
-與白米共煮,建議比例是白米:紫米=4:1,水量和平常煮飯相同。
-純紫米烹煮,紫米:水=1:1





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