Name: 嚐味噌
SKU: 66b18bd00fc8f0001322bd0b
Price: 220.0 TWD
Availability: InStock

Description

自2022年開始，台灣原味就與釀造職人蔡仁崇老師合作，共同研究台灣原生作物的醃漬，拓展原生作物更多元的出路。

繼沖繩式豆腐乳後，我們繼續嘗試把台灣四季的美味封入罐裡，開發屬於台灣原生種風味的漬物。

依循日本金山寺味噌傳統製法，採用台灣高雄選十號黃豆，增加麥麴醱酵製作，醃漬一罐屬於自己風土的豆麥味噌。

本款味噌特色是帶有麥米的顆粒，入口即化；鹹味平和，直接食用、佐飯，或配菜沾著吃也到味很是清爽！非常適合炎炎夏日。

材料：

嚐味增 2茶匙

洋蔥 120g

南瓜 270g

蘋果 1/4顆(約60g)

高湯 1.5杯高湯(360cc)

蒜末 1瓣

步驟：

1. 洋蔥、南瓜、蘋果任意切小塊，備用

2. 炒鍋熱油一大匙，洋蔥和蒜末用中火炒至微透明，加入南瓜、蘋果炒香，加入高湯，煮滾後轉小火悶煮至所有食材變軟。

3. 關火。稍微降溫後加入嚐味增，將所有食材放入食物調理機打成濃湯狀。

※最後才加入味增，保留有益活菌及香氣。

※本食譜高湯已經含鹽。若使用無調味雞湯，請依口味增加味增用量

台灣原味x Ivy老師

材料：

嚐味增 1大匙

豬肉(梅花部位) 250g

馬鈴薯 120g

紅蘿蔔 60g

洋蔥 120g

蕃茄 1顆 (約80g)

咖哩粉 1.5茶匙

蒜末 1茶匙

水 2杯(480cc)

步驟：

1. 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切2公分塊，番茄切小丁，豬肉切1公分厚片。

2. 炒鍋熱油一大匙，洋蔥和蒜末炒至微變透明，加豬肉炒至變色出油。陸續加入紅蘿蔔、蕃茄、馬鈴薯拌炒。

3. 2.步驟食材加入咖哩粉炒香，加水，煮滾後轉小火敦煮30分鐘。

4. 加入嚐味增。若覺太淡可適量加鹽。

台灣原味x Ivy老師

嚐味噌