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奈良漬-越瓜

奈良漬-越瓜

原  料:越瓜、酒粕、糖、鹽、水
淨  重:300g±10g
原料產地:台灣
保存期限:8個月
保存方式:開封後請冷藏保存


NT$250
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2020/11/26
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Description

◖奈良漬越瓜

奈良漬-越瓜中的越瓜,來自貢寮的「正先農場」。農人阿先承接上一代所開拓的山地,從事農耕已十餘年,以友善自然為初衷,一邊復育水梯田的同時,一邊亦守護了山村的生態,作物是阿先大哥,用心澆灌種植長成。

使用宜蘭中福酒廠的酒粕,陳年一輪春夏秋冬,越瓜已透出清甜,和著濃淡適的酒香。原味自家醃漬的自然風味,完全不使用甜味劑、防腐劑及色素。

過去日本清酒聞名世界,第一個將酒粕用在食物上的就是奈良漬,奈良漬隨著食材裡酒粕的成熟,酒粕中的碳水化合物和氨基酸轉變(也可稱為梅納反應),顏色由初時的淺褐逐漸改變為深咖啡,是漬物自然色——琥珀!


 

漬瓜蒸肉餅


材料:

奈良漬瓜     100g

漬瓜湯汁     1茶匙

豬絞肉         250g

毛豆仁           40g

蒜頭                1瓣





步驟:
1. 奈良漬瓜去皮切碎,蒜切末;備用。
2. 將所有所有食材混和,稍微捏勻即可。(不可攪拌太久,以免
        肉質過硬)
3. 將 2 步驟放入碗中,表面抹平;放入大同電鍋,外鍋 1 杯水
        (200cc.)蒸熟。(或上鍋大火蒸 20 分鐘)

台灣原味x Ivy老師












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