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手工蔗糖

手工蔗糖

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Description

手工蔗糖

規格:180克
成分:白甘蔗
保存期限:2年
產地:嘉義

來吉部落,位於阿里山溪溪谷的肥沃之地,鄒族聖山「塔山」之下。
過去,鄒族特富野部落的獵人們於獵捕山豬的途中,來到此地,便以此處為家,安身立命,肩負守護聖山祖靈的使命。
2009年,八八風災曾重創來吉部落,河流瞬間填為平地,部落家園挾帶在一片滾滾泥流中,已不見原本面貌。
然而即便歷經環境與生活的嚴峻考驗,部落精神依舊屹立,祖先的傳承從來不曾遺忘。

過去,山中取糖不易,所以家家戶戶都會在門前種些甘蔗,製作自家用的糖。根據鄒族人多年的經驗,
二月無雨的清晨是熬製蔗糖的完美時機,農友需趕在太陽露臉前,將砍好的甘蔗陸續榨汁,
濾除雜質後,用瓦斯爐快速蒸發1/2水份後,再移至柴火上以文火慢熬,這個步驟需用雙手不斷攪拌,才能將白甘蔗的甜味緩緩濃縮進糖漿中。

想要燒出黃金色澤的糖粒,需將溫度精準鎖定,若添柴過猛或稍不留神,溫度高個2~3度,糖就會變黑、發苦,如此就壞了一整年的等候。
六十斤的甘蔗汁只能產出十斤的糖粒,且過程至少要花費四小時,若甘蔗汁糖份不足,最終會無法成型變成糖糕…

+ 貪心又眷戀甜味的大人或小孩可以直接拿起一粒粒的小圓球直接大口吃
+ 加入咖啡、紅茶中取代砂糖,增添一股甘蔗的甜蜜香氣
+ 加入一鍋滷汁中,和所有食材一起以小火慢慢燉,將蔗香原味沁入食材中





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