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手工黃金黑糖(顆粒/粉)

手工黃金黑糖(顆粒/粉)

我們將玻璃罐裝的手工蔗糖重新過篩分級,提供您更多的選擇!


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Description

手工蔗糖(顆粒/粉)

成分:白甘蔗
保存期限:2年
產地:台灣嘉義
容量:顆粒裝 150±10g 
           糖粉裝 160±10g 
使用方式:
顆粒可直接食用,或試當成咖啡糖,整顆添加進飲品中。
糖粉可用於烘焙或是烹飪料理中。

來吉部落,位於阿里山溪溪谷的肥沃之地,鄒族聖山「塔山」之下。
過去,鄒族特富野部落的獵人們於獵捕山豬的途中,來到此地,便以此處為家,安身立命,肩負守護聖山祖靈的使命。
從甘蔗到糖粒,過程至少需要7~8個小時。

太陽未露臉前,陽媽媽會將砍好的甘蔗榨汁,過濾移除雜質。
將鍋子用瓦斯爐快速加熱,蒸發一半水份,再移至柴火上以文火慢熬,這個步驟需用雙手不斷攪拌,才能將白甘蔗的甜味緩緩濃縮進蔗糖結晶,且熬製時一定要避開下雨天與清晨山間的露水。

加熱四小時後,你便能看見濃稠的糖漿,這時起鍋、冷卻、壓糖。想要燒出黃金色的糖,需將溫度精準鎖定,若添柴過猛或稍不留神,糖就會變黑、發苦;若含糖量不足,這鍋會無法成型變成糖糕,如此就壞了一整年的等候。

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