Name: 海島曲 沖繩式豆腐乳
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Price: 380.0 TWD
Availability: InStock

Description

自2022年開始，台灣原味就與釀造職人蔡仁崇老師合作，共同研究台灣原生作物的醃漬，拓展原生作物更多元的出路。

在同仁多次試驗調整，終於在2023年與「穿龍老屋豆腐坊」、「中福酒廠」合作，首度推出使用「高雄選十號」的無毒黃豆（非基因改造），開罐時酒香撲鼻、入口後如奶油般滑順，豆香濃郁的「沖繩式豆腐乳」。

參考日本沖繩傳統的醃漬手法，使用米酒、米麴與紅麴為主使豆腐塊發酵，加上適合製成豆漿豆奶，濃郁、順口香甜的高雄選十號黃豆，製作出富有濃厚口感、香氣十足，讓人意猶未盡，欲罷不能。

不論是作為單品菜餚抑或是做為沾醬使用都非常合適。

材料：

豆腐乳 1大匙

苦瓜 1條(約220g)

豆腐 180g (木棉豆腐或板豆腐)

薑 3片(切末)

蒜 2瓣(拍碎)

步驟：

1. 苦瓜、豆腐切厚片(約3-4mm)。豆腐用2大匙油中火略煎至上色，取出備用；苦瓜在滾水中川燙3分鐘，撈起瀝乾。

2. 炒鍋熱油1大匙，薑、蒜下鍋以中火炒香，加入腐乳炒勻。

3. 2步驟的鍋中加入苦瓜及豆腐，中火炒至香氣濃郁；完成。

材料：

A醬汁：

豆腐乳 2大匙

花生醬 1大匙

檸檬汁 1大匙

醬油 1茶匙

辣油 (視口味添加)

B其他食材

油麵 180g

黃瓜 50g

紅蘿蔔 20g

步驟：

1. 紅蘿蔔、黃瓜切絲，與油麵一起盛盤。

2. 將A醬汁材料全部拌勻

3. 將2步驟醬汁依自己口味份量淋上1步驟材料，灑上熟芝麻點綴，完成。

海島曲沖繩式豆腐乳