Description

台灣藜是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物，因其成熟時整株艷紅，才另有為人熟知的名字：紅藜。

雖名紅藜，但其生長週期裡實際泛著多彩的色澤，映在陽光下非常美麗。紅藜是原住民傳統雜糧作物，多與稻米或芋頭共煮，由於富含澱粉酵素，也很常當做酒麴，製成傳統的小米酒。近來藜麥引領一股風潮，但，紅藜早也伴著原民走了好長一段歷程。

紅藜含有豐富的澱粉、蛋白質、膳食纖維，以及多量的鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物等元素，因其具有的高營養價值，而被稱為「料理界的紅寶石」。

【紅藜飯食譜】

紅藜飯建議比例_紅藜 : 白米 = 1 : 3

紅藜與白米可一起水洗，洗至沒有泡沫產生即可 (清洗紅藜時會出現紅色的泡沫，沖洗兩三次即可完全洗淨)。

洗好後靜置一下，紅藜會慢慢沉下，再將水倒掉，

將紅藜與米放入電鍋，水量為煮飯水量的1.2倍，煮好後用飯匙拌勻讓蒸氣散出即可。

紅藜