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野蜜

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Description

野蜜

產地:桃園比亞外部落  

來自:東方蜂

容 量:180ml/瓶

保存期限:2年

特色:為深褐色,具濃郁蜜香味,不易結晶,

           一年一收,採收熟成封蓋蜜。


▌東方蜂(Apis cerana)

分布於整個南亞、東南亞與東亞地區,又稱為亞洲蜜蜂、土蜜蜂、野蜂等,為本土原生種類,對於自然環境適應力強,常能渡過惡劣環境變化,較為耐寒,攝氏十度即可出巢訪花(西洋義大利蜂則必須攝氏十四度以上才外出採集),為台灣野生環境中極重要資源之一。

東方蜂雖工作能力強,能夠採集零散的蜜源,且具有抗微粒子病、蟹、胡蜂等特點,還具有愛新脾、愛密集、愛咬脾、怕震動、怕刺激、怕飼料空缺、不採樹膠等特性,故不容易人為飼養。目前台灣約有七、八百戶專業蜂農,超過九成都是飼養國外引入的西洋蜜蜂。


▌部落養蜂

早期比亞外部落的族人都有養著蜂習慣,蜜蜂除了採集花蜜、傳播花粉,更使作物產量增加。

可雖說是「養蜂」,但野蜂並不喜歡住在蠟片上,所以族人僅給牠們一個樹洞的空房間,剩下的家具讓其自由發揮。

基於永續理念,部落的蜂巢是一年一收,且為了避免味道參雜變化,族人會將蜜快速地與蜂蛹、花粉分開。

往年收成好的時候,一個蜂箱可收10~20瓶的蜂蜜,但去年開箱,一個蜂箱僅有2瓶...

想品嘗這天生天養的滋味,還是要老天賞臉才行~


▌未封蓋蜜 v.s 封蓋蜜

蜜蜂剛採集回巢的蜜,除了一些礦物質外,內含的主要醣類成分是蔗糖、果糖及葡萄糖。台灣因為潮濕多雨、氣候變因大,大部分的蜂農必須在約第3天就進行收蜜,此時的蜜,具甜味也好吃,但尚未經過蜜蜂唾腺完全釀製,稱為「未封蓋蜜」,其中對人體有益的酵素相對較少。

但若採收的是第7-15天,經過蜜蜂唾腺反覆添加酵素(酶類)、不斷振翅以搧除多餘水分,最後用蜂蠟封住蜜巢的「封蓋蜜」,其中的蔗糖,會轉化為易於人體吸收的小分子葡萄糖與果糖,對人體消化、吸收有幫助的酵素成分也會更多。


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