Description

▌東方蜂（Apis cerana）

分布於整個南亞、東南亞與東亞地區，又稱為亞洲蜜蜂、土蜜蜂、野蜂等，為本土原生種類，對於自然環境適應力強，常能渡過惡劣環境變化，較為耐寒，攝氏十度即可出巢訪花(西洋義大利蜂則必須攝氏十四度以上才外出採集)，為台灣野生環境中極重要資源之一。

東方蜂雖工作能力強，能夠採集零散的蜜源，且具有抗微粒子病、蟹、胡蜂等特點，還具有愛新脾、愛密集、愛咬脾、怕震動、怕刺激、怕飼料空缺、不採樹膠等特性，故不容易人為飼養。目前台灣約有七、八百戶專業蜂農，超過九成都是飼養國外引入的西洋蜜蜂。

▌部落養蜂

早期比亞外部落的族人都有養著蜂習慣，蜜蜂除了採集花蜜、傳播花粉，更使作物產量增加。

可雖說是「養蜂」，但野蜂並不喜歡住在蠟片上，所以族人僅給牠們一個樹洞的空房間，剩下的家具讓其自由發揮。

基於永續理念，部落的蜂巢是一年一收，且為了避免味道參雜變化，族人會將蜜快速地與蜂蛹、花粉分開。

往年收成好的時候，一個蜂箱可收10~20瓶的蜂蜜，但去年開箱，一個蜂箱僅有2瓶...

想品嘗這天生天養的滋味，還是要老天賞臉才行~

▌未封蓋蜜 v.s 封蓋蜜

蜜蜂剛採集回巢的蜜，除了一些礦物質外，內含的主要醣類成分是蔗糖、果糖及葡萄糖。台灣因為潮濕多雨、氣候變因大，大部分的蜂農必須在約第３天就進行收蜜，此時的蜜，具甜味也好吃，但尚未經過蜜蜂唾腺完全釀製，稱為「未封蓋蜜」，其中對人體有益的酵素相對較少。

但若採收的是第７－１５天，經過蜜蜂唾腺反覆添加酵素(酶類)、不斷振翅以搧除多餘水分，最後用蜂蠟封住蜜巢的「封蓋蜜」，其中的蔗糖，會轉化為易於人體吸收的小分子葡萄糖與果糖，對人體消化、吸收有幫助的酵素成分也會更多。

野蜜