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奈良漬-越瓜

奈良漬-越瓜

原　　料：越瓜、酒粕、糖、鹽、水
淨　　重：300g±10g
原料產地：台灣
保存期限：8個月
保存方式：開封後請冷藏保存

指定分類，全店常溫商品滿NT$2000即免運費(冷藏、冷凍寄送另有其他免運門檻-請分開結帳)

NT$250
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2020/11/26
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商品描述

◖奈良漬越瓜

奈良漬-越瓜中的越瓜，來自貢寮的「正先農場」。農人阿先承接上一代所開拓的山地，從事農耕已十餘年，以友善自然為初衷，一邊復育水梯田的同時，一邊亦守護了山村的生態，作物是阿先大哥，用心澆灌種植長成。

使用宜蘭中福酒廠的酒粕，陳年一輪春夏秋冬，越瓜已透出清甜，和著濃淡適的酒香。原味自家醃漬的自然風味，完全不使用甜味劑、防腐劑及色素。

過去日本清酒聞名世界，第一個將酒粕用在食物上的就是奈良漬，奈良漬隨著食材裡酒粕的成熟，酒粕中的碳水化合物和氨基酸轉變(也可稱為梅納反應)，顏色由初時的淺褐逐漸改變為深咖啡，是漬物自然色——琥珀！


 

漬瓜蒸肉餅


材料：

奈良漬瓜     100g

漬瓜湯汁     1茶匙

豬絞肉         250g

毛豆仁           40g

蒜頭                1瓣





步驟：
1. 奈良漬瓜去皮切碎，蒜切末；備用。
2. 將所有所有食材混和，稍微捏勻即可。(不可攪拌太久，以免
        肉質過硬)
3. 將 2 步驟放入碗中，表面抹平；放入大同電鍋，外鍋 1 杯水
        (200cc.)蒸熟。(或上鍋大火蒸 20 分鐘)

台灣原味x Ivy老師











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